Château Méric
19, Route de Vensac - 33590 Jau-Dignac-et-Loirac
Tél. : + 33 (0)5 57 75 01 55
19, Route de Vensac - 33590 Jau-Dignac-et-Loirac
Tél. : + 33 (0)5 57 75 01 55
Le Château Méric « 1868 » est une sélection de la tête de cuvé du millésime 2012 de Château Méric.
La Prise bois se fait dès Le Cuvier (pendant la fermentation et la cuvaison) puis il est élevé 24 Mois en demi-muid de 400 litres. Grâce à un travail basé sur la rigueur de la culture raisonnée, le terroir de graves Garonnaises, une exposition privilégiée et l’élevage du Chêne français, l’équipe de Château Méric a permis d’élaborer ce splendide millésime où se mêlent les arômes de fruits murs des Merlots noirs, la belle structure et la fraicheur du Petit Verdot.
Malgré un Printemps difficile, La très belle arrière-saison du millésime 2012 a permis aux raisins d’arriver à une belle Maturité avec de très jolies couleurs. Le rendement a été assez faible cette année. Il en résulte une superbe concentration et une excellente conservation dans le temps ainsi qu’une dégustation très expressive dans ce millésime 2012 du « 1868 » de Château Méric.
La vigne a débourré classiquement début avril mais le temps particulièrement frais et humide a fait piétiner la vigne à ce stade, initiant déjà une grosse hétérogénéité de développement. Les conditions thermiques plus favorables de mai ont amélioré la pousse de la vigne mais la floraison aussi a été étalée sur le mois de juin.
Jusqu’à juillet, le climat est resté frais, induisant une situation particulièrement tardive. La tendance s’inverse enfin avec le mois d’août le plus chaud depuis 2003 ! La véraison s’étale sur ce mois. Le bilan hydrique devient très vite déficitaire et les conditions de maturation sont optimales. Les baies sont très concentrées, riches en couleur et tanins, d’autant plus que le rendement est bas cette année.
Le millésime 2012 est assez tardif. Les vendanges, comme les maturités, sont regroupées sur une semaine entre le 07 et le 14 octobre. La vendange est mécanique, à maturité optimale de chaque parcelle. Le tri de la vendange au cuvier est manuel.
Le travail effectué est traditionnel mais avec des moyens œnologiques et techniques de pointe. Les fermentations se font en cuves inox thermorégulées à des températures assez élevées entre 28/30° C pour extraire toute la belle couleur et la matière des fruits. Le marc méritait d’être travaillé, l’extraction a été assez intense car le fruit mûr et de qualité. Macération sous marc après la fermentation alcoolique, cuvaison entre 3 et 4 semaines. Fermentation malolactique sous-bois.