Château Méric
19, Route de Vensac - 33590 Jau-Dignac-et-Loirac
Tél. : + 33 (0)5 57 75 01 55
19, Route de Vensac - 33590 Jau-Dignac-et-Loirac
Tél. : + 33 (0)5 57 75 01 55
Très riche en fruits et tout en finesse, 2015 peut être aussi qualifié de grand millésime à Méric. Le Château Méric « 1868 » est une sélection de la tête de cuvé du millésime 2015 de Château Méric. La prise bois se fait dès le cuvier (pendant la fermentation et la cuvaison) puis il est élevé 24 mois en demi-muid de 400 litres.
Grâce à un travail basé sur la rigueur de la culture raisonnée, le terroir de graves Garonnaises, une exposition privilégiée et l’élevage du chêne français, l’équipe de Château Méric a permis d’élaborer ce splendide millésime où se mêlent les arômes de fruits murs des Merlots Noirs, la belle structure et la fraicheur du Petit Verdot.
Ce millésime est l’expression d’un fruit mûr très pur et d’une très belle concentration. Les Petits Verdots ont donné le meilleur d’eux-mêmes cette année et leur note croquante et fruitée de cerise griotte ressort particulièrement dans l’assemblage de cette année.
Le débourrement de la vigne commence début avril dans de bonnes conditions. La campagne s’enclenche sous les meilleurs hospices : des températures printanières douces initient une belle floraison homogène et rapide autour du 6 juin, et donc une formation de belles grappes : les premiers indices d’un beau rendement ! A ce stade, le millésime 2015 s’annonce comme un millésime exceptionnel dans l’ensemble du Bordelais.
Puis un bel été s’installe avec des températures très chaudes et quasi caniculaires en juillet. Les contraintes hydriques fortes très tôt dans la saison chargent les baies en tanins et épaississent les pellicules mais bloquent aussi un peu l’avancement de la véraison. Les premières baies vérées apparaissent entre le 24 juillet et le 10 août sur chaque parcelle !
Les pluies d’août permettent de débloquer cette situation et la véraison puis la maturité avancent vite. La fin de saison est particulièrement pluvieuse et vient perturber le tableau mais notre conduite du vignoble permet de tirer notre épingle du jeu. Les travaux en vert et surtout l’effeuillage rigoureux double face que l’on réalise début juillet nous ont permis de conserver une zone fructifère sèche et ventilée, moins propice aux développements de Botrytis. L’enherbement des inter-rangs permet de limiter l’absorption d’eau par la vigne, les peaux épaisses résistent et permettent d’atteindre une belle maturité.
Les vendanges 2015 sont étalées : du ramassage de la parcelle de Merlot la plus précoce au dernier lot de Petit Verdot, entre le 23 septembre et le 6 octobre. Des températures estivales et un vent d’est s’étaient alors installés, permettant de profiter d’un bel ensoleillement et d’atteindre de très belles maturités sur chaque parcelle. La vendange est mécanique, le tri de la vendange au cuvier est manuel.
Le travail effectué est traditionnel mais avec des moyens œnologiques et techniques de pointe. Les fermentations se font en cuves inox thermorégulées à des températures maîtrisées entre 28/30°C. Extraction maîtrisée dans le respect du fruit et de la matière. Des extractions plus poussées sont possibles cette année avec les très belles maturités. Macération sous marc après la fermentation alcoolique, cuvaison entre 3 et 4 semaines. Fermentation malolactique sous bois.